Koken met Cas

Iedereen heeft wel zijn idolen. Je kijkt er naar op en je probeert net zo goed als ze te worden. Toen ik net met het koken in aanraking kwam en daar voor naar school ging, was Cas Spijkers de Johnie Boer van nu. Hij was mijn voorbeeld wat betreft koken. Hij kon zo smakelijk vertellen hoe hij een gerecht maakte. Hij kon ook van de meest simpele ingrediënten een mooi smaakvol gerecht maken.

Ik heb hem ontmoet in mijn diensttijd, toen we Camp Culinair hadden. Hier werkten alle grote chef-koks in Nederland aan mee, Joop Braakhekke, Kranenborg, Constant Fonk, Fagel, Spijkers en ga zo maar door. Bij de briefing werd uitgelegd wat het menu was en wat mij toen gelijk opviel dat Cas Spijkers een gewone man was tussen al die blaaskaken. Een Brabantse levensgenieter, die het allemaal wel goed vond. Hij kreeg in die tijd heel veel aandacht doordat hij de eerste tv-kok was, hij met zijn restaurant tot de besten van Nederland behoorde en hij veel werk verzette om het koken tot een culinaire hoogte te brengen. Hij schreef mooie kookboeken en richtte het gilde van meesterkoks op. Al met al iemand met horecabloed, die ondanks al zijn successen de gewone man bleef. Hierdoor heeft Cas Spijkers veel indruk op mij gemaakt. Nu zult u zich misschien afvragen waarom ik dit schrijf. Wel, tot mijn grote verbazing zat maandagmiddag met de lunch Cas Spijkers in mijn zaak. Hij was naar Urk gekomen omdat hij geïnteresseerd is in de visindustrie. Wat geweldig om voor deze man te mogen koken. Een lekker vismenu heeft hem goed mogen smaken en dit kwam hij even persoonlijk in de keuken vertellen. Nu is het natuurlijk niet zo dat ik niet voor iedereen zo kook, maar dit was speciaal voor mij omdat ik heel veel van hem geleerd heb.