Koude Voorgerechten
Zalm
Gemarineerde verse zalm, yuzumayonaise en gepocheerd kwarteleitje
Taartje van zalm met tzatziki
Kroketje van warm gerookte zalm met geitenkaas crème

Makreel
Ceviche van makreel met vinaigrette van grapefruit, geroosterde makreel met couscous en crème van gerookte schelvislever

Kreeft en Hollandse garnalen
Caesar salade met Canadese kreeft, kreeftensiroop, Hollandse garnalen en ansjovisdressing

Lam
Marbré van lam en lamspastrami met crème van gekonfijte dadels
Salade van gebakken lam met portsiroop

Soepen

Lamsbouillon met shiitake en aardappelpannenkoekjes met lamsgehakt

Romige aspergesoep met gerookte paling

Tussengerechten

Coquille en kokkels
Geroosterde coquille St. Jacques met compote van cevenne ui en witlofcrème
Salade van gestoomde kokkels

Kwartel
Kwartelfilet met paddenstoelenrisotto en truffelsabayon
Kwartelboutje met notencrème van geroosterde pijnboompitjes

Hoofdgerechten Vis

Schol
Geroosterde scholfilet, pastinakencrème, gestoofd varkensvlees, karamel van het stoofvocht en groene asperges

Tarbot
Gebakken tarbotfilet, Canadese kreeft, boteraardappeltjes, tuinboontjes en waterkers mousseline

Kabeljauw
Kabeljauw, Serranoham, asperges, schuim van knoflook en aardappelcrème

Forel en oesters
In de biologische olijfolie zacht gegaarde forelfilet, fijne spaghetti, oesters en citroengrassaus

Hoofdgerechten Vlees

Lam
Lamsentrecôte met lamsjus, rösti en asperges

Kalf
Geroosterde kalfsribeye, kalfsjus, met paddenstoelenpuree en sukade met eendenlever

Eend
Gebakken tamme eendenborst, loempia met gestoofde eendenbout , aardappelgratin en oregano jus

Parelhoen
Gegrilde parelhoen, romige truffelsaus, witlof en roseval-aardappel uit de oven

Menu du jour

Buiten de kaart om serveren wij een steeds wisselend menu.
Dit geeft U de mogelijkheid om kennis te maken met andere ingrediënten en bereidingswijzen.

  • Drie gangen € 35,-

  • Vier gangen € 44,-

  • Vijf gangen € 49,-



    • Uiteraard behoort een vegetarisch menu ook tot de mogelijkheden.

    Acht gangenproeverij

    In dit menu kunt U een impressie krijgen van de vis- en vleesgerechten die op de a la carte kaart staan


    Nagerechten

  • Bananen bavarois, bananen-rum shake en karamel parfait


  • Irish-coffee ijs met whiskyroom, espressomousse en lolly van witte chocolademousse


  • Mango panna cotta, pina-colada ijs, ananas carpaccio en mango-dragon salsa


  • Boerenyoghurtijs, rabarber uit de oven, frambozenschuim en kletskop


  • Toetjesparade, achtereenvolgens proeft U van bovenstaande desserts


  • Kaasassortiment van binnen- en buitenlandse kazen





    • Wilt u reserveren, dat kan on-line. Uiteraard kunt u ook gewoon bellen.
    Telefoonnummer (0527) 688 736

    Ook voor uw eigen culinaire wensen hebben wij een luisterend oor.
    Dus neem eens een keer vrijblijvend contact met ons op...