Menukaart

Koude Voorgerechten

Schotse Zalm
Tartaar van verse Schotse zalm, krokante ravioli met gamba en een cocktail van Hollandse garnalen met limoencrème

Tonijn
Proeverij van tonijn: gemarineerde gegrilde tonijn met komkommersalade en oosterse dressing, rolletje van tonijn gevuld met tonijnsalade

Kabeljauw
Carpaccio van kabeljauw, taartje van gestoofde kabeljauw met krab en tomatensalsa

Lam
Voorjaarssalade van Hollandse lamsbout, gebakken lamszwezerik, primeurgroenten en dressing van gerookte amandelen

Eend
Terrine van gerookte eendenborst en gekonfijte eendenbout met portsiroop

Soepen

Lamsbouillon met groene kruiden en geroosterd focacciabrood met lamsham

Aspergesoep met Hollandse garnalen

Tussengerechten

Hollandse mulfilet
Mulfilet, aubergine met gerookte makreel en mierikswortelroom


Ree
Open lasagne van reehachee met cassavecrème en gefrituurde cassave

Hoofdgerechten Vis

Kabeljauw
Gebakken kabeljauwfilet, kibbeling met remouladesaus, peultjes en citroengrassaus

Zeeduivel
Geroosterde zeeduivel, pasta met gamba en Zeeuwse mosseltjes, venkelchutney en Parmahamsaus

Heilbot
Gegrilde heilbot, bitterballetjes van Hollandse garnalen met tomatenmayonaise, groene asperges en schaaldierenjus

Griet
Grietfilet met beignets van gerookte paling, bietjes en kappertjessaus

Hoofdgerechten Vlees

Ree
Reebiefstuk met rösti, gesmoorde witlof en dragonjus

Kalf
Kalfsbiefstuk, geroosterde groenten, kalfsrisotto en maderasaus

Lam
Hollandse lamsentrecôte met lamsjus, gestoofd lamsschenkeltje en een stamppotje raapsteel

Rund
Gegrilde jodenhaas (heel smakelijk zacht stuk runderhaas uit de voorbout), rundersukade met zijn eigen saus en geroosterde rosevall-aardappelen

• De in de kaart genoemde ingrediënten zijn dagvers, mochten deze niet aan de kwaliteit voldoen dan kan het voorkomen dat een bepaald gerecht tijdelijk niet voorradig is.

Menu du jour

Buiten de kaart om serveren wij een dagelijks wisselend menu.
Dit geeft U de mogelijkheid om kennis te maken met andere ingrediënten en bereidingswijzen.

» Uiteraard behoort een vegetarisch menu ook tot de mogelijkheden.

Amis menu                                                                             € 43,- 

• Geroosterde St. Jacobsmosselen met kruidencouscous, bloemkoolroosjes en chardonnaymayonaise
• Wilde zeebaars met gecaramelliseerde sjalotjes en jus van spekbokking
• Kabeljauw met pancetta, courgette en botersaus
• U heeft de keuze uit het dagmenudessert of een kaasplateau

Nagerechten

• Tompouce van witte chocolademousse, abrikozen, merenque-ijs en rumsabayon
• Sinaasappelijs met in de oven gebakken ananas, met schuim van mint en basilicum
• Limoenparfait met lychees, saus van groene thee en granité van Granny smith
• Vanille-ijs met warme chocoladesaus, karamel panna cotta en een espresso crème brulée
• Kaasassortiment van binnenlandse en buitenlandse kazen met krentenbrood, appelstroop en pruimencompôte

Wij vragen uw begrip om het roken uit te stellen tot na de maaltijd.

Wilt u reserveren, dat kan on-line. Uiteraard kunt u ook gewoon bellen.
Telefoonnummer (0527) 688 736

Ook voor uw eigen culinaire wensen hebben wij een luisterend oor. 
Dus neem eens een keer vrijblijvend contact met ons op...